El nogal es un árbol caducifolio que se caracteriza por sus siguientes características:
- Altura: Puede alcanzar alturas de hasta 30 metros
- Tronco: Recto, grueso y de color gris plateado o pardo grisáceo
- Corteza: Lisa, rica en resinas y taninos, que se agrieta con la edad
- Ramas: Gruesas, nudosas y grisáceas
- Hojas: Alternas, compuestas, imparipinnadas, con 5-9 folíolos ovales u obovados
- Flores: Las masculinas son amentos verdosos, cilíndricos, colgantes, y las femeninas se agrupan en espigas
- Fruto: Globoso, liso, verdoso, que contiene una nuez comestible
El nogal es originario del sureste de Europa y oeste de Asia. Su nombre científico es Juglans regia, donde Juglans significa «nuez de Júpiter» y regia significa «real».
El nogal es exigente en cuanto a la profundidad y aireación del suelo. Su temperatura mínima de crecimiento es de 10ºC, la óptima de 21 a 28ºC y la máxima de 38ºC.